奶油乳酪,淡奶油,消化餅,無鹽黃油,白糖,吉利丁粉,檸檬汁,蛋黃,牛奶或水
綜合評分 7.6
濃郁的凍芝士蛋糕（免烤）
綜合評分 7.6
非常喜歡芝士蛋糕，以前一直以為芝士和乳酪是不一樣的，但都很好吃，後來才發現原來它們都一樣。所以開始學做蛋糕就是做芝士蛋糕了∼很好吃∼下方材料是做8寸的噢
用料
做法
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黃油、乳酪融化到室溫，餅干壓碎或打碎。黃油隔熱水融化。
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餅干與融化後的黃油混合倒入模具做蛋糕底，盡量壓平（餅干越碎越容易壓平），封上保鮮膜入冰箱
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用電動攪蛋器攪拌乳酪使其變軟（約1分鐘），加入糖和蛋黃繼續攪拌直至混合均勻
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吉利丁粉與牛奶或清水混合，隔熱水融化（建議采用開水，一下子就融了），再加入檸檬汁（去除蛋黃腥味），混合後迅速倒入上一步的芝士糊中（如果動作太慢吉利丁將會凝固）攪拌均勻
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奶油隔冰水打發（注意:一定是隔冰水打發噢，另外需沿同一個方向攪拌），打發至六分（拿起打蛋器奶油自然向下彎小尖）
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將打發後的奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻。
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倒入模具中，鋪平表面，放入冰箱，如需裱花，1小時後再操作∼如不裱花，冷藏一天後食用（如果時間不夠，至少過夜，因為放了一天後芝士味道會變得濃郁，如果3-4個小時後食用，那麼不管你用什麼芝士，那都沒什麼芝士味噢）
小貼士
如果覺得這個配方做出的8寸蛋糕覺得不高的話，可以加大分量如下:乳酪300克，淡奶油300克，消化餅125克，無鹽黃油43克，白砂糖62克，吉利丁粉13克，檸檬汁19克，牛奶或水30克。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.0
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綜合評分 7.2