排骨,新鮮羊肚菌,枸杞子,姜
綜合評分 8.0
新鮮羊肚菌蒸排骨
綜合評分 8.0
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。
用料
做法
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羊肚菌喜干淨對半切
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排骨用生粉、鹽、姜絲、枸杞撈勻
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羊肚菌碼好在碗底
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將撈勻的排骨鋪在羊肚菌上面
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大火蒸20分鐘
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搞定
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小貼士
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