做法

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  步驟一︰和面。溫水和面，用筷子攪起剛剛能淌下卻不連續就好。這次做面足足醒了8小時。中途看過一次，應該醒3-4小時就可以。

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  步驟二︰煎餅。平底鍋內放少量油，用刷子等能涂滿鍋底即可。不能多。熱鍋，燒熱後拿起，用勺子舀適量面放在鍋一邊，將鍋傾斜，攤面（鍋的熱度只要面倒上去後剛剛能凝固一點就好，不可太熱）

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  我是用這個攤的面，很好用。面倒在鍋中後，傾斜平底鍋，轉圈把面攤平，此時鍋不要放在火上，防止過熱，餅攤的就不薄了。

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  餅攤好後上火，直至餅一圈翹起才可以動。

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  出鍋。本人喜歡就煎一面。煎到有點焦黃、發脆直接出鍋。