鹽,酵母,面粉,水,內餡,酸菜,薯粉絲,生姜,辣椒干,糖,耗油
綜合評分 7.4
酸菜粉絲包
綜合評分 8.8
我們學校附近新開了家壟斷性的包子店！！！我最喜歡的就是這個餡了！！！每天早上三個都不夠吃的啊啊啊啊！！！這回我自己搗騰出來這個味兒了！！！一模一樣的 我真是佩服我這種研發精神啊！！！瞬間就對包子店釋然了有木有！！
用料
做法
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麪粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的麪糰 放溫暖處發酵到兩倍大
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酸菜賣回來洗淨 切碎後放在溫水盆裏輕輕抓揉幾下 擠乾淨水後備用
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粉絲泡軟後切成差不多1.5~2釐米的小段後倒入酸菜 加2湯匙生抽、1湯匙蠔油和辣椒醬、半湯匙老抽、一茶匙雞精和辣椒末少許鹽攪拌均勻
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鍋內倒油 油稍許多倒一些 然後放入做法3翻炒 看到粉絲變透明軟噗噗後馬上盛出晾涼 不要炒的太過了
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發好的麪糰重新揉勻 分劑子 擀成中間厚兩邊薄的面片 包入晾涼的餡即可放入已經裝滿涼水的蒸鍋裡進行第二次發酵 蒸籠記得墊上蒸籠紙 大概發到包子膨脹比未發酵之前胖兩圈的樣子就可以開火蒸了
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大火燒開上汽後轉中火蒸10分鐘就好了
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小貼士
1.酸菜我是買的最普通的稱重的那種 不是一包一包的 一包包的味道通常都已經調好的 做前嚐嚐看 如果是你喜歡的味道就不要進行1、2、3步了 直接拌入粉絲餡炒就好了 2.普通酸菜泡一下擠水是因為略鹹 怕不好調味所以這麼操作 3.調味的比例只是個大概 還是要根據自己的口味來稍作調整
所在的分類
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綜合評分 8.8
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綜合評分 9.7
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綜合評分 9.0