鹽,酵母,面粉,水,內餡,酸菜,薯粉絲,生姜,辣椒干,糖,耗油
綜合評分 7.4
酸菜粉絲包之烤箱發酵面團
綜合評分 7.4
今天看了好幾個下廚房烤箱發酵的方子，選了一個試了試，發酵失敗，溫度太高，時間太久。後來琢磨了下，還是這個比較保險，做的酸菜粉絲包，順帶著把這個配方也說說，簡單易學。嘿嘿。
用料
做法
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薯粉絲提前水煮過芯出來瀝干水，溫水調好酵母粉，不要用太燙的水，溫水即可。攪拌下倒入面粉里，倒的時候手拌一拌面粉，我是直接一次性把水加入酵母粉里再緩緩倒進面粉里的，不停的攪拌，變成絮狀即可。
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烤箱開發酵功能，35度預熱，下面放一碗熱水。揉面，揉到光滑，把烤箱關了，面團放進去發酵20分鐘後看發酵成果，出很多孔的時候放大了很多拿出來排氣再揉一揉。二次發酵十分鐘左右。戳一下孔不會回縮即可，
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第一次發酵時準備餡料。酸菜切碎，姜和辣椒切碎，瀝干水的粉絲切小段小段。 熱油，姜末和辣椒末爆香，放入酸菜，加入耗油，糖翻炒。最後關火倒入粉絲翻炒下出鍋，不用放鹽，因為酸菜很咸了。(粉絲已經熟了不用翻炒)
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接下來就是包包子了，教程就不發了。包好放入預熱的烤箱發酵成小胖子，大火15分鐘，關火2分鐘揭蓋。
小貼士
發酵時間要注意，別過頭了。
所在的分類
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酸菜,粉絲,味事達豆豉香辣醬,鹽,雞精,玉米油,蠔油,生抽,老抽,辣椒末,麪粉（最好用粉芯粉）,白糖,水,酵母
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高筋麪粉,低筋麪粉,稀酸奶（或牛奶）,淡奶油,砂糖,鹽,黃油,耐高糖酵母,雞蛋,椰蓉
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高筋麪粉（金像）,低筋麪粉（美玫）,鹽,糖,奶油（鐵塔）,牛奶,全蛋液（約一個雞蛋）,奶粉,乾酵母,黃油,夾心餡料：,沙拉醬,豬肉鬆
綜合評分 9.7