韭黃,鴨邊腿,蠔油,鹽,澱粉,料酒
綜合評分 7.8
韭黃炒鴨肉
綜合評分 8.4
用鴨肉代替裏脊肉炒韭黃，口感更有彈性，味道更加鮮美。
用料
做法
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韭黃擇淨切成寸段，洗淨瀝乾水分
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鴨邊腿剔骨去皮切成絲，加入蠔油、1克鹽、料酒和澱粉抓勻，醃製15分鐘
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炒鍋燒熱，倒入2大勺油，不要等燒熱，下鴨肉劃散，翻炒至變色，控幹油盛出
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鍋內留餘油重新加熱，倒入韭黃，加入2克鹽，大火快速翻炒至變軟，倒入鴨肉炒勻出鍋
小貼士
韭黃炒之前儘量瀝乾水分，一定要大火快炒，纔會脆嫩好吃。
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