韭黃,綠豆芽,里脊肉,雞蛋清,澱粉,鹽,植物油,黃酒,水,味精
綜合評分 7.1
韭黃銀針肉絲
綜合評分 7.1
這道菜，是我在酒店學到的，連名字也沿用了當時酒店菜單上的——韭黃銀針肉絲，這里的銀針指的就是綠豆芽了。作為一枚吃貨就是有這樣的功能，吃過就可以還原出它的制作方法哈哈！今晚燒這道菜，滿滿一大盤，最後連渣子也沒剩，小朋友提抗議︰“媽媽，你以後做這個菜能不能多做點？”哈哈！話說，韭黃的香加上綠豆芽（銀針）的脆，再加上肉絲的鮮嫩，真的是美妙的組合！一口下去，脆脆的，水汪汪的口感，我覺得這是豆芽最完美的表現形式了，沒有哪個菜里的豆芽能比這里的更能打動我了！一道既簡單又美味的家常菜，值得你嘗試哦！
用料
做法
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里脊肉洗淨後切成絲，瀝干水份。然後放入少許鹽、蛋清、一點點澱粉，再加一勺黃酒，然後用手抓勻。抓到肉絲滑不留手的時候，就OK了，靜置一旁備用。
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韭黃洗淨切成2寸左右的段，綠豆芽摘去根部和頭部，只留白色部分，洗淨備用。
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起油鍋，油熱後放入漿好的肉絲滑炒，炒到肉絲斷生發白，立刻撈起。
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鍋里的油保留，放入韭黃翻炒幾下，立刻再把綠豆芽放入，一起翻炒，翻炒到韭黃和豆芽基本癟掉，就可以加鹽調味了，然後加小半碗水，讓鍋里有湯汁沸騰，然後把肉絲放入，稍稍翻炒幾下後，加點水澱粉（水和澱粉混合調均勻）勾芡，勾芡完放味精，就可以裝盤了。非常美味又簡單的家常菜！一定要試試，你會喜歡它的！
小貼士
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