紫茄,面粉,雞蛋,水,番茄醬白醋蠔油白糖
綜合評分 9.8
炸茄子
綜合評分 9.7
用料
做法
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茄子洗淨去蒂，用手撕成不規則的塊，放少許鹽和醬油攪拌調味，稍醃片刻讓茄子入味
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取一隻大碗，放入一量杯麪粉，半量杯澱粉，打入一個雞蛋，加少許水調成麪糊備用
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炒鍋內倒入小半鍋油，油溫燒熱至七八成熱時（表面有小氣泡翻滾），將醃好的茄子塊滾上面糊下鍋內炸，翻面炸至兩面焦黃夾出裝盤即可
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小貼士
1、調麪糊的時候加入雞蛋可以使炸出的茄子更脆更香 2、炸之前醃製茄子時也可以依個人口味加入胡椒粉、辣椒粉等其它調味料。也可以不醃製茄子，直接炸，炸好後蘸椒鹽吃一樣美味 3、炸的時候火不要過大，開中火就行，以免炸過頭，記得及時翻個 4、此方法還可以用來炸其它食物，如菌菇、蘆筍等
所在的分類
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