做法

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  書上的樣子。我的擺盤好像太狂放了點。

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  首先是第一天，做茄子南蠻漬。 準備茄子、紅蘿卜和大蔥。

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  茄子洗淨去頭尾，切成4~5mm厚的片。

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  紅蘿卜和大蔥切絲，干辣椒切小段。 也可以用新鮮的尖辣椒代替干辣椒。

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  鍋中下油，油熱後放入茄子煎炸。 我這里想少用點油，所以主要是以煎制的方式來做，用炸的口感又不一樣了吧。

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  煎炸好的茄子放盆中，加入醬油、味精、鹽、味醂和多一點的醋，調味。

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  再加入紅蘿卜和大蔥絲，拌勻後放冰箱過夜。 其實這個時候已經可以上桌吃了，不過還要再給他來點花樣。

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  第二天，準備生菜、番茄和少量芥菜。 芥菜提前燙熟備用。 這里其實又有bug，台版書中翻譯為芥菜的東西，其實是紫蘇。我這里用成了普通的芥菜。

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  生菜掰小塊，放碗底。 番茄去皮切片，放生菜上。 然後再加入昨天晚上腌好的茄子。

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  最後在表面放上切碎的紫蘇。