做法

• 茄子削皮，反刀切茄子，把茄子切得有稜有角

• 切好的茄子條

• 下雞蛋

• 下玉米澱粉

• 用手將茄子、雞蛋、玉米澱粉拌勻

• 拌勻好的樣子

• 將伴好的茄子下油鍋炸，油要等燒滾了才能下茄子。 用筷子插到油鍋里面，看看油是否安靜，安靜沒有反應就代表油滾了，已經燒好了。 茄子下油鍋千萬不能馬上翻炒，安靜炸5-6分鐘以後才能攪動。 這個步驟很關鍵，大家做的時候要注意噢。

• 茄子炸好，變成金黃色以後，就可以起鍋

• 炸好後的半成品，先乘起來，放一邊

• 洗干淨鍋，將蔥蒜青紅辣椒圈切好下鍋翻炒

• 翻炒兩分鐘出香味後下豬肉末翻炒

• 用玉米澱粉打個欠，加點鹽，蠔油，適量就好，多了就會咸，茄子不能放醬油炒，會影響口感

• 由于忘記買辣椒，這里用了有點辣味的豆瓣醬代替了

• 下炸好的茄子，翻炒3分鐘，將汁和茄子拌勻

• 炒拌勻的茄子就可以出鍋啦！∼∼