做法

• 把吉利丁剪碎加入飲料中泡軟，然後隔水加熱讓吉利丁融化，放涼，根據需要新增色素。

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  把放涼後的果凍溶液放入冰箱冷藏，注意觀察其凝固狀態。這個狀態需要靠經驗來掌握。需要處於即將凝固的臨界狀態，這時候只要淋到蛋糕表面，半凝固的果凍液遇冷馬上凝固，纔能有「掛壁」的效果，否則就會水淋淋流下來。

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  把半凝固狀態的果凍液淋到蛋糕表面後，再用熱風吹表面，以巧克力刮刀小心抹平表面，凝固後就會很平滑，產生湖面效果。我喜歡讓果凍液從邊緣自然流下，感覺比較有趣。