鹹肉,筒子骨,甜玉米,蔥,生薑,料酒,鹽,糖,清水,燉鍋
綜合評分 8.8
鹹肉濃湯
綜合評分 8.8
喜歡喝湯，所以隔三差五買肉回來燉湯喝。燉好的湯隔天下面條吃，泡飯吃，又方便又營養。這回的湯用鮮肉和鹹肉混合，慢燉三小時，又香又濃，鮮美無比，大家不妨試試。
用料
做法
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筒子骨斬成小塊，洗淨焯水，放入清水中。清水中加入蔥姜和料酒，無需放油。燉鍋按快燉，水開以後換慢燉。鹹肉切薄片，再次洗淨焯水後放入清水中浸泡，將過多的鹽分泡出來，防止湯過鹹。
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筒子骨燒開後慢燉約兩小時（燉到一小時左右將燉爛的蔥姜撈出扔掉），兩小時後，骨油熬入湯中，放入玉米和鹹肉片（鹹肉較少，過早放會燉爛），蓋上蓋子繼續慢燉一小時，就可以享用啦！喝的時候可放入少量糖鹽調味。
小貼士
1. 考慮到燉的時間要三小時，推薦專門燉湯的燉鍋，燉出來的湯更香濃。 2. 不推薦純鹹肉燉湯，燉出來口味偏鹹。推薦鮮肉和鹹肉比例為2:1，這樣湯更鮮。鮮肉用筒子骨更好，筒子骨肥而不膩，容易出油，湯更濃。
所在的分類
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