麪粉,雞蛋液,清水,鹽,酵母粉,豬肉末,蝦皮,薺菜（焯燙好擠幹水的）,調味料：鹽、糖、雞蛋液、香油、生抽，,輔料：蔥花、黑芝麻
綜合評分 7.8
馬蘭頭生煎包
綜合評分 7.6
最近品嚐了滬上知名品牌的生煎，餡料是薺菜，感覺味道很贊，它不像純肉的，多吃幾個有點油膩感，薺菜香味圍繞舌齒，總想再吃一個，它的香迴旋在我的記憶中便由此萌生了這款馬蘭頭生煎包。 成品24個量。
用料
- 麪粉 400克
- 雞蛋液 60克
- 清水 150一160克
- 鹽 2克
- 酵母粉 5克
- 豬肉末 200克
- 蝦皮 20克
- 薺菜（焯燙好擠幹水的） 300克
- 調味料：鹽、糖、雞蛋液、香油、生抽， 適量
- 輔料：蔥花、黑芝麻 適量
做法
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蝦皮和肉剁碎
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馬蘭頭開水下鍋，立馬關火，用筷子翻攪，快速撈出，也就1、2分鐘，否則菜色不佳，再則菜太熟后里面水份失去過多，口感差。
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撈出後涼一下，菜蘿下面要騰空（防止熱氣焐著下面的菜），適量擠幹水份。
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然後剁碎。
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肉和菜➕調味料拌勻。這裏蛋液視餡料幹、溼情況逐情加。
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麪粉、鹽、雞蛋液、水、酵母粉混合揉成光滑麪糰，分成24份。
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小塊麪糰擀開，
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加入餡料像做包子一樣包起，
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做好後我全都放冷凍儲存了，隨吃隨取，不用解凍哦。
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烹飪方法：烹製時鍋內倒入適量的油2⃣️一3⃣️mm厚，冷油即可放入包子，褶子朝下碼齊，小火加蓋燜煎3⃣️分鐘左右，加適量清水約包子三分之一處左右，繼續加蓋燜，
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至水分收幹前撒入黑芝麻、蔥花，再加蓋燜半分鐘左右即可出鍋了。
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可煎一面脆皮的。再來一盤。
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也可兩面煎成脆皮的。香香噠早餐
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近照一個
小貼士
所在的分類
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