牛尾,蔥,姜,大料,花椒,生抽,老抽,冰糖,耗油,紅酒(沒有的話料酒也可以),鹽
綜合評分 9.0
鍋中燒開足量的水,下入牛尾,煮3分鐘左右出血沫,倒掉髒水不要,將牛尾洗淨
倒入料酒醃一會。主要是把牛肉的肉腥味去掉些
土豆、山藥切成滾刀塊備用
鍋中熱油,下入薑片、川椒、八角炒香。小子總說牛尾有牛騷氣,我用川椒麻你
加入牛尾、蔥段、蒜瓣、紅辣椒稍煸炒加水沒過食材,大火燒開轉小火慢燉。牛尾富含膠質,所以燉制時間長,從下午三點燉到四點,浪費煤氣。哈哈,下回用高壓鍋
燉至牛肉軟爛放入土豆、山藥,加入老抽、鹽、冰糖,轉中火十五分鐘。隨手放了幾粒冰糖,提提鮮。最主要的是喜歡放這個
至湯汁粘稠、加胡椒粉、雞精,撒入青蒜苗盛出即可