洋蔥,西紅柿,西芹,胡蘿蔔切粒備用
牛尾焯水(隨凍水放牛尾)。 目的是去除骨頭及肉類內的血水和髒東西。
用姜蒜洋蔥爆香牛尾。看到牛尾兩面金黃,加紅酒和水直至淹過牛尾。放冰糖,再放鹽 (先放冰糖會使肉質更嫩滑)。煮10分鐘。
把牛尾和所有的蔬菜放在高壓鍋煮30分鐘
將高壓鍋內的所有菜回鍋,煮至收汁。