做法

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  將牛尾洗淨後用料酒醃製5-10分鐘，去腥

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  將牛尾裹上乾麪粉，待煎

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  加入少許油，將牛尾放入鍋中，稍煎一下。此步不需要煎熟牛尾，只需將表面煎黃而已，此步驟主要是爲了保證牛尾的鮮嫩多汁，營養成分不流失

• 另起一鍋，炒糖色。少許油，加入適量綿白糖和冰糖，待綿白糖化後加入少許水，不停翻炒至焦糖色。加入煎好的牛尾，均勻裹上糖色即可

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  少許油，將切好的蔥薑蒜（適當多一些）放入煸炒，之後加入大料、花椒、香葉、桂皮等，煸炒出香味。再加入豆瓣醬（沒有可不加），西紅柿醬翻炒

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  倒入牛尾，加入水沒過牛尾，加入少許蠔油提鮮，少許老抽上色。水開後，撇去上面浮沫兒，燉一個小時

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  將白蘿蔔切成滾刀塊，放入鍋中，燉15-20分鐘

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  取砂鍋，將燉好的蘿蔔放入，倒入牛尾湯（因湯裡有大料等，用漏勺過濾後效果更佳）。另起一鍋，加入少許蔥末薑末煸炒，將牛尾倒入其中，放入蒜末煸炒，為防止糊鍋可加入一勺牛尾湯，再放入少許醋翻炒，之後將牛尾倒入燒鍋中，撒上香菜即可