童仔雞,干香菇,青尖椒,生姜,料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖
綜合評分 7.6
黃燜雞米飯
綜合評分 9.1
也不知道什麼時候起，黃燜雞米飯像是一夜之間席捲了石頭城，大街小巷都著不大不小的門頭。 朋友調侃，繼沙縣、蘭州拉麪以後，全國又都了一個哪哪都能吃到的米飯了。 出於嚐鮮我也點了一鍋，說是濃汁雞煲，但嚐起來還真非油膩，雞是嫩的，說是口味如何出衆，我自覺有點意外，因為它極像某些家常的燜雞。 推薦米品： 軟糯香甜的稻鴨新米更容易吸裹雞汁，是配菜佳品，新米上市ing： http://yinkuntianyuan.tmall.com/
用料
做法
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將雞腿洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。
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筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。木耳、幹香菇用水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。青椒擇洗乾淨後切成4cm長的段。
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炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
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將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
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倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
小貼士
所在的分類
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