豬肝,韭菜,雞蛋,澱粉,醬油（生抽）,酒,味啉（可不加）,糖,鹽,大蒜,生薑,酒（醃製用）,鹽（醃製用）
綜合評分 9.1
韭菜豬肝
綜合評分 7.7
來做一個特別好吃的韭菜豬肝版本。
用料
做法
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準備工作：豬肝切片，大蒜和生薑都磨成泥後加入豬肝中，接著加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻後放入冰箱冷藏醃製15分鐘。醃製中的這些時間，把韭菜洗淨切段，把料汁調好（取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮鹽），攪拌均勻後嘗味，味道不夠可以再做調整。
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豬肝從冰箱取出後，準備好一盤澱粉，油鍋熱至170度左右時，把豬肝均勻拍上澱粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆裡嫩的狀態，煎炸完後出鍋備用。
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2個雞蛋打入碗中，放一點點鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱後加1大勺油，油熱起來之後將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。
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平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來。
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然後倒入炸好的豬肝繼續翻炒，接著倒入調好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最後倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。
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配一碗白飯，好好補充能量吧。
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小貼士
非常好吃，這樣做出來的豬肝外脆裡嫩，飯可以吞3大碗。
所在的分類
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豬肝,片慄粉,蔥白,生薑,韭菜,綠豆芽,油,麻油,醤油1/2小匙、料酒1/2小匙、生薑汁1小匙,料酒2小匙、醋2小匙、蠔油2小匙、水溶片慄粉2小匙、砂糖2/3小匙、醤油1大匙、清雞湯2大匙
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豬肝,姜,老酒,醬油,糖,鹽,隔夜米飯,蔥花
綜合評分 7.3