地瓜,普通面粉
綜合評分 7.3
地瓜餅
綜合評分 8.3
秋季是一個成熟的季節，豐收的季節，前些日子回媽媽家裏拿了一下地瓜（也有稱紅薯）的，今天有時間用高壓鍋壓熟，掰開瓤紅中帶黃，吃到嘴裏甜甜的，回味無窮。將蒸熟的地瓜放涼，燒少許開水，備用。 將蒸熟的地瓜剝皮，放到盆子裡，加少許麪粉，這個量一定要控制好，地瓜要多，麪粉要少，然後倒開水揉，地瓜餅的面要比較軟，以不沾手為宜。 將和好的麪糰放在盆裏裡醒十分鐘，揉好切塊，然後擀成薄薄的片，放到餅鐺裡，兩面金黃，還帶著花生油的香氣，地瓜的甜味，配著小米稀飯和咯嘣催的蘿蔔鹹菜，那滋味用山珍海味也不換！
用料
做法
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將地瓜蒸熟，放涼，剝皮
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加麪粉
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加少許開水
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揉麪團、醒面
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擀成餅皮
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加花生油，放餅鐺，烙到兩面金黃即可
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小貼士
揉麪的時候掌握軟硬度，一定要軟，再是要加開水調面，老話兒說：軟麪餅，硬麪湯（麪條），這是非常有道理的！
所在的分類
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