面水攪勻,加入切好的韭菜小段混勻
加入蔥花、鹽、糖、胡椒混勻
平底鍋加油,油潤到鍋底各處,油溫半熱倒入,儘量攤平
用鍋鏟照顧四周不要粘在鍋上,待變色微焦翻面
翻面時如鍋中已無一點油可以略加一點,熟了出鍋