好料理

小白的酸酸意麪

綜合評分 9.8
自創的特別開胃的酸酸意麪，朋友們吃了都很喜歡，可以一刻不停的吃完一整盤~靈感來源於給節目設計的一款醬，那款醬的靈感又來源於墨西哥甜椒醬~恩，素而不寡，再來盆沙拉，烤盆雜菜，幾個朋友的聚餐就可輕鬆解決 以下分量是3人份，如果有增減調味也要適量增減

用料

做法

  • 小白的酸酸意麪的做法 步骤1

    洗淨原料待用，（實是晒美圖嘿嘿）

  • 小白的酸酸意麪的做法 步骤2

    先處理甜椒，用筷子插在甜椒蒂上，架在煤氣爐上開火幹烤至表皮變黑，然後轉一個方向繼續烤，直到整個椒都黑乎乎的~然後將烤好的甜椒趁熱放入密封盒裏蓋上蓋子捂一兩分鐘，這樣可以輕鬆剝掉烤焦的外皮。接著將去皮椒去蒂去籽切小丁待用

  • 小白的酸酸意麪的做法 步骤3

    接著處理番茄，頂端用刀劃十字，放入開水鍋中燙一分鐘，皮就掉的差不多了，把剩下的剝掉，將番茄切小丁待用

  • 小白的酸酸意麪的做法 步骤4

    這個時候可以煮麪了，用剛纔燙番茄的水就可以，煮意麪的祕訣是水要多，鹽也放一些，水燒開下意麪中火煮15分鐘左右。另起一鍋燒熱，多下橄欖油，將切片的杏鮑菇煎至兩面金黃邊緣微焦，撒少許鹽黑胡椒調味待用

  • 小白的酸酸意麪的做法 步骤5

    檸檬一個切三片等下裝盤裝飾用，剩下的用擦絲器將表面的黃色部分擦下一些，不要白色部分會發苦。用剛纔煎蘑菇的鍋和油，下西紅柿丁炒化，再下彩椒丁，檸檬皮屑一起小火翻炒一會，再加鹽、黑胡椒粉，和剛纔那個擦屑的檸檬擠汁調味

  • 面煮的差不多了，直接撈入炒醬的鍋，如果太乾可加少許煮麪水一起炒勻即可

  • 擺盤用檸檬片、杏鮑菇、少許薄荷葉或其他綠色菜裝飾~開吃

小貼士

1.面煮的是偏軟的，不太喜歡老外吃的那種特別硬的面，這個可根據喜好縮短煮麪時間。 2.檸檬皮屑可增加香氣 3.杏鮑菇也可換成其他蘑菇

所在的分類

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