蘆筍,煙燻三文魚,意麪,蒔蘿,黃油,麪粉,淡奶油,牛奶,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.4
番茄蘆筍意麪
綜合評分 9.3
大的步驟圖和清晰的用料分類歡迎移步部落格檢視 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101gk20.html 我的微博： http://weibo.com/kyralynne 這款意麪食譜是一本1979年的書上的，名字叫 < New New York Times Cookbook > , 作者是 Craig Claiborne。 Craig Claiborne是名美食家，美食記者，擔任紐約時報的美食編輯，還是一名作家，寫的當然是美食食譜啦。 這個意麪食譜有30多年的歷史了，覺得古老的Recipe總是很吸引人的。而且Craig又是紐約時報的美食編輯，吃了那麼多好吃的，他的食譜自然是靠譜的。 這道意麪雖然沒有用奶油，但是味道卻很濃郁，照片裡看的出意麪裹著醬汁的吧? 祕訣就是 ....... 雞蛋~~ 不過不是番茄炒蛋哦。這個後面做法裡再說啦。
用料
做法
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蘆筍切成5cm長短，如果很粗就再對半切。歐芹和羅勒切碎。雞蛋和蛋黃打散。煮一大鍋燒意麪的水待用
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鍋中放黃油融化（我用的植物油），放入蘆筍、適量鹽和胡椒炒4-5分鐘，至炒熟或微棕色時取出
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鍋中熱油放入切成片的蒜，等蒜變成金黃金棕時取出扔掉。 放入番茄、羅勒、歐芹、適量鹽和胡椒，小到中火8-9分鐘，不時的翻拌不要燒糊了。 這時在先前燒開的水中放入鹽，煮意麪。千萬不要煮過頭
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在意麪快好前把燒番茄的鍋關火。慢慢倒入打散的雞蛋，邊倒邊攪拌番茄和蛋。 這裏要注意，倒入雞蛋後就千萬不能再燒開了，不然就變成蛋花或者番茄炒蛋了 - -
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在番茄蛋汁裡放入之前炒好的蘆筍，拌勻。 再倒入煮好的意麪和20g巴馬臣芝士，拌勻。如果這裏覺得偏幹可以加少許煮意麪的水。 最後裝盤後再撒上剩下的巴馬臣芝士，然後趁熱吃吧~
小貼士
1. 原方中用的是番茄罐頭。 我用了去皮後的新鮮番茄，切的時候浪費了一些汁，燒的時候發現番茄汁可能會不夠多。 所以切番茄的時候番茄汁千萬要留著~ 2. 這個上面說過啦。倒入蛋汁以後就千萬不能煮開，不然會變成蛋花或者番茄炒蛋的 3. 如果沒有新鮮的羅勒、歐芹，可以用市售那種弄乾了的羅勒、歐芹香料，不過用量要減少 4. 其實覺得這個意麪挺適合夏天的。沒有奶油，吃著不會膩 而且都是低熱量，吃了不會胖~
所在的分類
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