做法

• 速凍的雞翅要化凍，水衝乾淨之後用刀在雞翅表面劃幾道。我一般是每面劃3道。劃的尺度是刀接觸到骨頭。

• 雞翅放乾淨的保鮮袋裏，放進奧爾良醃料盡情揉搓，放薑絲或姜丁，去腥。之後放點水，不要太多，封好口。放冰箱冷藏24小時以上。如果急著吃，也可以3-4個小時之類的，但不入味。醃料做法在下條。

• 醃料可以選現成的，也可以自己做。自己做的話可以放辣椒粉、洋蔥粉、蒜粉、黑胡椒粉、雞油、澱粉。現成的比較便捷，味道也差不多。

• 把醃好的雞翅拿出來，放在烤架上，烤盤放錫紙接油。烤箱預熱之後220度開始烤。烤10分鐘左右之後塗蜂蜜，5分鐘後翻面塗蜂蜜。整個烤的過程20分鐘完工。