新奧爾良雞腿（自制放心醃料）

綜合評分 7.1

來美國這麼久真的從來沒吃到過新奧爾良烤雞哈哈，但是這個味道有時候真的很想念哦男朋友突然很想吃新奧爾良烤雞搜了很多新奧爾良烤雞，雞腿，雞翅的做法，都是買的現成的醃料可是大美村沒有賣啊，而且醃料難免有很多新增成分只好搜了很多視訊，菜譜再結合美國人烤雞醃料的方法，硬著頭皮試了試，沒想到竟然就做出了類似的味道看到有些自制醃料的菜譜大多用的是國內的我們常吃的香料，比如五香粉吖醬油之類的，但其實我個人覺得在新奧爾良烤雞裡沒有吃出這些成分的味道而且新奧爾良烤雞的紅色上色與番茄醬的顏色有很大出入，所以想到了歐美還是很喜歡用paprika甜椒粉來上色，就是這樣紅紅的顏色！現在國內買到這些香料也不算稀奇，在家自制放心的新奧爾良醃料也應該很方便分量可以醃製兩個大雞腿小勺=喝咖啡攪拌那種小勺大勺=喝湯那種大勺

用料

做法

1

圖裏漏拍了黑胡椒粉和百里香。這是我們要準備新奧爾良雞腿醃料的所有材料，大部分都是粉類，三種香草也可以用同種的幹香草粉代替。姜泥和大蒜泥也可以用粉類代替。其餘的不可以用別的代替！不要用別的辣椒粉來替換paprika甜椒粉！那個香料都有它存在的意義，有自己獨特的味道。paprika的特色是紅，香，甜甜的，不辣！還有咖哩粉千萬千萬不要多加，咖哩特別搶味，多加就會變咖哩烤雞！
2

所有的材料，混合均勻，放入去骨帶皮的雞腿肉，用手將雞腿肉均勻的裹上醃製料。蓋上保鮮膜入冰箱醃製至少四個小時！（如果是用新鮮的香草，就把葉子擼下來混合）
3

醃製完成後，把上面多餘的香草抖掉，然後熱鍋，加一小勺油，雞皮一面朝下，煎熟。
4

煎厚一點的雞肉我喜歡在兩面金黃後加兩勺水，蓋上鍋蓋，稍微燜一下，這樣雞肉易熟不易焦，而且很嫩。
5

然後就可以裝盤吃啦！也可以做漢堡，做米漢堡，做三明治等等。這個醃料也可以用來醃烤雞，雞翅。

小貼士

1.醃製料裡的成分在步驟1裡詳細說明了，不要隨意替換哦，味道是會變的 2.醃製過後的雞肉很嫩，如果是用烤箱烤的話，也可以，雞腿200度15分鐘左右，整雞根據大小不同而定 3.自己琢磨的味道，有需要改進的地方請多多提出！

好料理

新奧爾良雞腿（自制放心醃料）

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