低筋麪粉（中種）,金牌多用途麪包粉（中種）,鹽,乾酵母,水,黑麥粉（主麪糰）,金牌面包粉（主麪糰）,鹽,乾酵母,水,黑、綠橄欖
綜合評分 8.6
天然酵種大麥黑麥麪包
綜合評分 7.6
大麥含量和黑麥含量各一半的快速簡單天然酵種麪包，只需要混合乾性材料和溼性材料，一次發酵即可。這類麪包在烘烤後的第二天味道是最好的，吃時搭配鹹口或是甜味的toppings 方子來自《How To Make Sourdough》 以下配方可做一個500g的麪包
用料
做法
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製作酵頭，混合均勻，加蓋，在室溫下放置8小時或過夜。同時製作浸泡液，將大麥粒倒入熱水，浸泡8小時或過夜。
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第二天，混合大麥粉和海鹽製成乾性材料。過濾掉浸泡大麥的水。在酵頭裏加入乾性材料，後加入大麥粒，再加入水（原方加入的是沸騰的水？？我也蒙了）
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混合均勻，然後放入抹過油的容器裡，刮平表面，然後再在表面撒一層黑麥粉，然後再割包。
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加蓋，發酵1~2小時左右，發現麪糊表面有裂紋或是小洞就說明已經發酵好了（千萬不要發酵過度，不然容易塌陷）
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烤箱預熱250℃，烤箱底層放一可以盛水的烤盤，到底預熱溫度後，放入容器，底層烤盤倒入適量的熱水，溫度降到220℃，烘烤30~40分鐘直至變為金棕色。烤好後，脫模，放涼
小貼士
我做的上色比較淺，書上的成品圖比我做的深多了。不太清楚是不是粉類品種的原因，不過味道不錯就還OK。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,天然酵種,水,全蛋液（麪糰用）,鹽,白砂糖,無鹽黃油,薩拉米香腸或培根,脆皮腸（包餡用）,全蛋液（刷表面用）,美乃滋（即蛋黃醬）,番茄醬,海苔碎,肉鬆,木魚花
綜合評分 8.1
高筋麪粉,天然酵種,水,全蛋液（麪糰用）,鹽,白砂糖,無鹽黃油,薩拉米香腸或培根,脆皮腸（包餡用）,全蛋液（刷表面用）,美乃滋（即蛋黃醬）,番茄醬,海苔碎,肉鬆,木魚花
綜合評分 8.2
酵頭：天然酵種（100%水粉比例）,全麥粉,水,主麪糰：高筋麪粉,全麥粉,亞麻籽,水（浸泡亞麻籽用）,鮮奶油,雞蛋（2個）,糖,鹽,水,無鹽黃油,所有酵頭,南瓜子,葵花籽
綜合評分 7.5
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種
綜合評分 7.9
酵頭：,黑麥粉,水,100%水粉比黑麥天然酵種,主麪糰：,大麥粒,水,大麥粉,海鹽
綜合評分 7.6
黑麥酵種,燕麥,全麥粉,水,乾酵母,鹽
綜合評分 7.7
風車高粉,天然酵種,糖,鹽,牛奶,即熟燕麥片,黃油
綜合評分 9.6
風車高粉,天然酵種,糖,鹽,牛奶,即熟燕麥片,黃油
綜合評分 9.8
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),鹽,細砂糖,奶粉,酸奶,雞蛋,乾酵母,黃油,自制紅豆沙(30*6),蛋液(或者牛奶)
綜合評分 7.6