做法

• 薩拉米香腸切碎，平底鍋不放油，將薩拉米香腸炒出油炒香後取出備用。 用培根的話需要放些油。

• 高粉、天然酵種、水、全蛋液（麪糰用）、鹽、糖、薩拉米香腸碎，混合均勻後面包機或手揉至擴充套件階段，再加入黃油揉至完全擴充套件。（我用松下麪包機一個餃子皮程式約15分鐘，大概第9分鐘時加入黃油） 此時麪糰應該是不粘手的較為溼潤的狀態。

• 麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至兩倍大。 【參考時間】： 室溫22度，發酵5.5-6小時。（或蓋上保鮮膜後放入冰箱進行冷藏發酵，約8-10小時）

• 脆皮腸切小段。

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  操作檯上撒些澱粉，防粘。發酵好後將麪糰等分成四份，排氣，擀成橢圓。

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  捲起。

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  轉90度，收口面朝上，擀成長條。

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  捲起，擀開，包入脆皮腸段。

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  用虎口收緊，用手掌側邊稍微揉一揉麪團，整圓、口收緊一些。

• 空烤盤倒入熱水，放烤箱最下層，在烤箱中層放入裝有面團的烤盤。 用烤箱進行第二次發酵。 【參考時間】： 30度，約60分鐘。

• 發酵完大約有1.5-2倍大，此時麪糰看起來比較扁，比較軟趴趴、粘手的樣子。 烤箱預熱180度。 麪糰表面刷上全蛋液，入烤箱中層，上下火，180度，烤12-13分鐘，上色滿意後加蓋錫紙。

• 餐包取出，不燙手後在表面擠上蛋黃醬、撒上木魚花、海苔碎、肉鬆，再擠上蛋黃醬和番茄醬。 黃芥末醬也可以擠，看個人口味。