鴨腿,火龍果,葡萄,叉燒醬,鹽,白朗姆酒,洋蔥,橄欖油,蜂蜜
綜合評分 8.2
鴨腿洗淨,剔去骨頭、肥油、筋,用刀背橫豎各敲剁幾下
將鴨腿肉放入大碗中,加入叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥
用手抓拌一會兒,使肉均勻地沾滿調料,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室12小時左右
將醃好的鴨腿肉取出,挑出洋蔥,與肉分開
煎鍋中倒入橄欖油,略晃動鍋子使之均勻地沾到油,待油熱後將鴨腿肉皮朝下放入,小火煎3分鐘左右,視鴨腿皮顏色變深後關火
烤箱預熱到180度。烤盤中鋪上油紙,擺上洋蔥,再將鴨腿肉皮朝下襬到洋蔥上,在表面肉上刷些蜂蜜,送入烤箱中層,上下火,烤13分鐘左右。中間烤到7分鐘左右時取出翻面,再在表面皮上刷些蜂蜜,送入烤箱繼續烤至熟
取出烤好的鴨腿肉,晾至微溫,用刀斜刀切成塊
將鴨腿肉擺入盤中,火龍果切塊,葡萄洗淨,擺入盤中略加裝飾即可
1、鴨腿肉用刀背或肉錘敲剁幾下,可以使肉質更軟嫩。肉的醃製時間可以自行調整,時間長些容易入味。個人感覺早上上班前醃上,晚上回家就可以烤,這樣入味的時間較長,也比較方便。 2、烤好的肉晾涼些後再切,這樣不容易切散。刀也要比較鋒利,最好事先磨下刀。 3、可以自己根據喜好選擇搭配的蔬菜或水果,再加上薄荷葉或香菜等小葉菜裝飾都可以。