低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,色拉油,熟蛋黃,糖粉,鹽
綜合評分 8.3
將材料準備好放在容器裡。
黃油室溫軟化,雞蛋煮熟備用。軟化的黃油加入色拉油和糖粉,用打蛋器打至粘稠,顏色稍變淺。
把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,讓蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末。過篩的蛋黃倒入打發的黃油裡,攪拌均勻。
低筋粉和玉米澱粉混合篩入,用橡皮刮刀將全部材料攪拌均勻。
放室溫靜置5-10分鐘,用刮刀稍按、整理,就會成為光滑、略微偏乾的麪糰。
將麪糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時。從冰箱取出冷藏好的麪糰,搓成大小均勻的小圓球,排入烤盤中,用食指按出小坑。
烤箱預熱170度,放入中層,烘焙約15分鐘即可。
1、煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水裏浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽,容易通過篩網。 2、冷藏後的麪糰更為乾硬,用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件,也可以不冷藏。