熟蛋黃,低粉,玉米澱粉,黃油,糖,鹽
綜合評分 8.5
煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。
黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發
打到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀
把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末加入(3)拌均
低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入(4)
用手揉成麪糰。揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹,不過分溼潤,也不會因為乾燥而散開。將麪糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時
取出冷藏好的麪糰,取一小塊,揉成小圓球。
將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
預熱烤箱,烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘
這是原食譜-君之的Tips
烘焙:烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘