熟蛋黃,低粉,玉米澱粉,黃油,糖,鹽
綜合評分 8.5
瑪格麗特餅乾-重拾你的烘焙信心！
綜合評分 8.5
瑪格麗特餅乾有個美麗的傳說：一位麪點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。 第一次看到這名字就挺喜歡，而且瑪格麗特是一種花的名字，白色的花瓣就像小雛菊一樣，美美的，這種餅乾製作出來就有點類似這種花朵的樣子哦~ 瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具（甚至沒有烤箱用電飯煲也能做），也不需要特殊的材料，容易做，又不易失敗，會讓你的烘焙信心大增哦！
用料
做法
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煮熟的雞蛋黃，壓碎備用。（可以用網篩壓過去哈。）
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低筋麪粉，玉米澱粉過篩備用
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黃油軟化，加糖和鹽用打蛋器打至發白，蓬鬆。
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過篩後的蛋黃加到打發好的黃油裡，拌勻。
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拌勻後再倒入麪粉拌勻。
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用手抓捏成團，包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。
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取出冷藏好的麪糰，取一小塊，揉成小圓球，用大拇指按扁，按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
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烤箱預熱180C度，烤15-20分。（邊緣微微變黃即可，烤箱的溫度各異，時間僅作參考哈，根據自家烤箱做調整。）
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出爐，晾涼。
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小貼士
1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。 2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裏浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。 3、冷藏後的麪糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。 4、沒有烤箱也可以用電飯煲做！烤箱那一步直接改用電飯煲的煮飯功能，跳到保溫後再煮一次即可。 5、混入抹茶粉、可可粉可以做出各種口味哈！
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