細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,樹莓,細砂糖,淡奶油,吉利丁,白巧克力（可可含量28%）,細砂糖,蛋黃,吉利丁,淡奶油,牛奶,白巧克力,淡奶油
綜合評分 9.8
ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕（視訊菜譜）
綜合評分 9.7
長方形模具尺寸18*9*4cm 6寸模具：材料＊1.5倍，製作出來蛋糕高度4cm左右；材料＊2.2倍，製作出來蛋糕高度6cm左右。 配方來自《不失敗完美質感巧克力》熊谷裕子 （省略了punch酒，蛋糕胚部分減少了10g砂糖，組裝方法略有不同）
用料
做法
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蛋糕胚：打發蛋清，出現細密的小泡後 加入一半量砂糖，出現紋路後 加入剩餘的砂糖
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完全打發後加入蛋黃，攪打均勻
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篩入低筋麪粉
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翻拌到無干粉
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倒入烤盤 麪糊攤開成24*20CM，磕出氣泡，烤箱預熱190度 烤8-9分鐘
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趁熱用18*9*4慕斯圈 壓出兩個長方形 （原方模具為15*10*5）
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糖和樹莓混合後搗碎，中火微波30秒左右
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加入泡軟的吉利丁，攪拌 用餘溫使吉利丁融化
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淡奶油八分打發
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和樹莓果醬混合均勻
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混合好後 冰箱冷凍到失去流動性，冷卻好後，慕斯里加入少許切碎的樹莓 混合均勻。蛋糕胚烘焙面向下放入模具
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樹莓慕斯整理成較窄蛋糕胚的形狀，上面在放上較窄的蛋糕胚，冷藏待用
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細砂糖一半加入牛奶，一半加入蛋黃，蛋黃和糖混合均勻
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牛奶煮沸後 一半倒入蛋黃，攪拌均勻
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再全部倒回奶鍋，攪拌均勻後 小火加熱並不斷攪拌
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加熱到有法式濃湯的粘稠感即可，趁熱加入泡軟的吉利丁，用餘溫使其融化
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再趁熱將蛋奶醬倒入切碎的白巧克力
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用餘溫使其融化，混合均勻
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淡奶油七分打發，巧克力醬和淡奶油混合均勻
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確保白巧克力慕斯有流動性
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白巧克力慕斯 倒入慕斯圈裏
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表面整理平整 冰箱冷卻凝固
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取適量白巧克力，微波爐加熱融化（每5秒檢視一下）
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在烘焙紙上做出喜歡的樣子，冰箱冷卻凝固
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15克淡奶油七分打發 ，塗抹在凝固好的蛋糕表面
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慕斯蛋糕用熱毛巾脫模，再用加熱過的刀切成塊
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白巧克力片和樹莓做裝飾
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小貼士
所在的分類
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雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,碧綠開心果,椰漿,淡奶油,細砂糖,吉利丁,開心果,開心果碎,白巧克力
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雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,藍莓,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,水,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油A,淡奶油B（吉利丁用）,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,細砂糖,白巧克力,藍莓果醬剩餘的果汁,櫻桃酒or朗姆,飲用水
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雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,藍莓,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,水,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油A,淡奶油B（吉利丁用）,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,細砂糖,白巧克力,藍莓果醬剩餘的果汁,櫻桃酒or朗姆,飲用水
綜合評分 9.7
低筋麪粉,糖粉,蛋黃,細砂糖,蛋白,細砂糖
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雞蛋（大）,低筋麪粉,細砂糖,君度橙酒,水,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,吉利丁（用冷水泡軟）,香草莢,橙君度酒,草莓,吉利丁（用冷水泡軟）,細砂糖,水,草莓,香草（百里香 薄荷等）
綜合評分 8.6
雞蛋（大）,低筋麪粉,細砂糖,君度橙酒,水,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,吉利丁（用冷水泡軟）,香草莢,橙君度酒,草莓,吉利丁（用冷水泡軟）,細砂糖,水,草莓,香草（百里香 薄荷等）
綜合評分 8.7