雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,碧綠開心果,椰漿,淡奶油,細砂糖,吉利丁,開心果,開心果碎,白巧克力
綜合評分 9.9
開心果椰漿 慕斯蛋糕（視訊菜譜）
綜合評分 9.0
長方形模具尺寸18*9*4cm 6寸模具：材料＊1.5倍，製作出來蛋糕高度4cm左右；材料＊2.2倍，製作出來蛋糕高度6cm左右。
用料
做法
-
蛋糕胚：打發蛋白，蛋白出現細密的小泡後 加入一半量的細砂糖
-
繼續打發，蛋清出現紋路後 加入剩餘的細砂糖
-
最終將蛋白完全打發，（提起打蛋頭有不垂下的尖尖角即可），加入蛋黃，繼續中高速打發1分半～2分鐘
-
-
篩入低筋麪粉
-
翻拌均勻
-
沒有乾粉即可，不要過度攪拌
-
-
烤盤裏（27*27CM）鋪上烘焙紙 （烘焙紙四角這樣剪個口 會比較容易鋪平）
-
麪糊倒入烤盤 用刮刀劃「Z」字 把麪糊鋪平，磕幾下 震出氣泡，烤箱預熱180度，中層 8-10分鐘（表面上色即可）
-
趁熱，用長方形慕斯圈18*9*4CM 和3寸正方形慕斯圈，壓出印子
-
-
預留出12顆好看的開心果，其餘的倒入攪拌機裡打碎，把開心果打碎到 已經稍稍有些出油的狀態
-
把淡奶油7分打發，出現小泡時 加入細砂糖
-
最後淡奶油為出現紋路，且有較好的流動狀
-
-
吉利丁用冷水泡軟後倒去冷水 ，加入一半量的椰漿（無糖的烹飪椰漿）
-
椰漿吉利丁放入微波爐加熱10－15秒（加熱到40-50度，吉利丁在過高的溫度下凝固性會變差），靜止一會兒 檢查吉利丁是否全部融化
-
椰漿倒入淡奶油 攪打均勻 ，倒入吉利丁溶液 攪打均勻
-
-
開心果碎留出少許做裝飾，其餘的按1:3分成兩份
-
A：開心果較多的一份 加入120克左右的椰奶慕斯。B：開心果較少的一份 加入280克左右的椰奶慕斯。C：剩餘60克左右的椰奶慕斯留用
-
3寸的正方形慕斯圈底部和四周都鋪上烘焙紙，蛋糕胚烘烤面向下 放入模具底部
-
-
倒入C（60克的椰奶慕斯），放入冰箱冷凍10-15分鐘 （凝固後即可）
-
椰奶慕斯凝固後 倒入A（120克深色開心果慕斯）如果開心果慕斯凝固失去了流動性，可以隔水加熱幾秒 使其恢復流動性
-
放入冰箱冷凍20分鐘左右 使其凝固，凝固好的3寸正方形慕斯 脫模
-
-
用加熱過的刀對半切開
-
長方形模具鋪烘焙紙 底部放入長方形蛋糕胚，切好的小慕斯 倒扣在裏面
-
稍隔水加熱B（淺色開心果慕斯） 使其恢復流動性，倒入長方形慕斯圈裏，冷藏過夜
-
-
隔水融化少許白巧克力，製作巧克力脆片 裝飾用
-
第二天 取出冷藏好的蛋糕 脫模
-
用稍加熱的刀切去兩端，再把蛋糕切成條形（切了6塊）
-
-
用開心果 開心果碎 白巧克力片做裝飾
-
。
小貼士
1、正方形小慕斯的高度<長方形慕斯的高度 2、切慕斯的刀只能稍稍加熱，過熱的話會使切面慕斯融化，切面花紋不清晰。（同時把刀上的水分擦乾） 3、注意淡奶油是七分打發 4、蛋糕胚要趁熱用慕斯圈壓出印子，這樣在熱脹冷縮之後，蛋糕胚的大小剛好可以放進慕斯圈
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,碧綠開心果,椰漿,淡奶油,細砂糖,吉利丁,開心果,開心果碎,白巧克力
綜合評分 9.0
細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,樹莓,細砂糖,淡奶油,吉利丁,白巧克力（可可含量28%）,細砂糖,蛋黃,吉利丁,淡奶油,牛奶,白巧克力,淡奶油
綜合評分 9.8
細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,樹莓,細砂糖,淡奶油,吉利丁,白巧克力（可可含量28%）,細砂糖,蛋黃,吉利丁,淡奶油,牛奶,白巧克力,淡奶油
綜合評分 9.7
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,藍莓,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,水,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油A,淡奶油B（吉利丁用）,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,細砂糖,白巧克力,藍莓果醬剩餘的果汁,櫻桃酒or朗姆,飲用水
綜合評分 7.6
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,藍莓,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,水,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油A,淡奶油B（吉利丁用）,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,細砂糖,白巧克力,藍莓果醬剩餘的果汁,櫻桃酒or朗姆,飲用水
綜合評分 9.7
消化餅乾,黃油,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,砂糖,吉利丁粉,西瓜,草莓啫喱粉,黑巧克力
綜合評分 8.2
歐蕾巧克力慕斯,38%牛奶巧克力,35%淡奶油A,吉利丁粉,水,35%淡奶油B,巧克力海綿蛋糕體,蛋黃,全蛋,低粉,可可粉,無鹽黃油,70%黑巧克力,蛋白,糖,覆盆子果醬,冷凍覆盆子泥,整顆覆盆子,糖,果膠,水飴,開心果慕斯,蛋黃,糖,牛奶,吉利丁粉,水,開心果泥,35%淡奶油
綜合評分 7.9
雞蛋（大）,低筋麪粉,細砂糖,君度橙酒,水,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,吉利丁（用冷水泡軟）,香草莢,橙君度酒,草莓,吉利丁（用冷水泡軟）,細砂糖,水,草莓,香草（百里香 薄荷等）
綜合評分 8.6
雞蛋（大）,低筋麪粉,細砂糖,君度橙酒,水,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,吉利丁（用冷水泡軟）,香草莢,橙君度酒,草莓,吉利丁（用冷水泡軟）,細砂糖,水,草莓,香草（百里香 薄荷等）
綜合評分 8.7