雞翅中,土豆,白洋蔥,胡蘿蔔,鹽,糖,料酒,生抽,黑胡椒粉,大蒜,蔥、姜
綜合評分 7.7
塔吉鍋雞翅
綜合評分 7.7
看中塔吉鍋好久了，據說是「不用加油就能燒菜」的神奇鍋具（小當家臺詞即視感），這個月終於入手了。今天中午拿出來做雞翅招待小姐妹，味道非常好!雞翅味道特別鮮嫩，完全意想不到的效果。雞翅的皮非常嫩滑、甚至有點Q彈；雞翅的肉因為醃了10個多小時，非常的入味，也跟皮一樣，非常嫩。蔬菜，我放了土豆、胡蘿蔔、白洋蔥，洋蔥化了，土豆跟蘿蔔也非常軟糯。最後拿了一點湯泡飯，非常下飯(¯﹃¯)。 因為一個人做的，手上沾了洋蔥大蒜的味道，所以沒有加步驟圖。
用料
做法
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把雞翅洗乾淨，每隻雞翅的背面斜著化兩道口子，方便入味；
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切三片薄薄的薑片；小蔥一根剪成手指長短的小段。
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劃好口子的雞翅中，加入蔥、姜、料酒兩大勺，黑胡椒粉、生抽一大勺，糖、鹽適量，攪拌均勻，蓋上保鮮膜後放入冰箱入味。 醃製2小時以上，能過夜最好；
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土豆洗淨去皮，切成小塊，放入水中泡去澱粉。 胡蘿蔔削皮以後切成小條。 洋蔥撕去外皮以後去掉兩頭，切成兩半，橫著且，因為洋蔥是一層一層的，切好之後就是洋蔥絲了。 三瓣大蒜切成蒜片備用；
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兌一碗汁，跟醃汁一樣，鹽、糖、料酒，生抽、黑胡椒，只是黑胡椒的量比醃汁少一點就可以了。 調好的醃汁，一定要蓋住小碗的底，不然汁水太少了也不好吃；
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塔吉鍋裡滴幾滴油，燒熱以後，放入切好的蒜片爆香。 香味出來以後，加入洋蔥絲煸炒，洋蔥絲軟了以後加入胡蘿蔔條扒拉兩下。胡蘿蔔上沾了油以後，加入控乾淨水的土豆塊扒拉兩下，把蔬菜堆碼整齊 現在，澆上一大半的汁水；
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把醃好的雞翅整齊的瑪在蔬菜堆上，碼好以後倒上剩餘的汁水，蓋上蓋子，中火5分鐘左右，鍋就開了，鍋開以後轉小火燜個5分鐘，最後把火關了，用餘熱燜一下即可上桌。 吃的時候再把蓋子揭開
小貼士
1. 洋蔥我用的是白洋蔥，我覺得白洋蔥比紫洋蔥香，也沒有紫洋蔥的渾味； 2. 汁水不能太少，不然味道淡了，但是也不能多，因為會噗出來，比較難清理。我今天就腦子一抽把醃雞翅的醃汁也倒進去了，結果鍋就噗了。。。醃過雞翅的生薑跟從也不要了，不然有腥味； 3. 醃雞翅的時候不要加澱粉不要加澱粉不要加澱粉！！重說三！！因為塔吉鍋料理出來的雞翅就很嫩了，不需要嫩肉的步驟； 4. 黑胡椒，我用的是某牌子那種轉著咯吱咯吱磨黑胡椒碎的這種，而不是現成的黑胡椒粉； 5. 我的塔吉鍋是lototo家的中號，不是廣告，只是給個參考。
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