冬瓜瘦肉薏仁湯

綜合評分 9.4

秋風起，胃口開。立秋之後，貼不貼秋膘？既心疼「苦夏」被動瘦身的成果，也心疼胖胖的自己對不對？來煲個零難度的應季養精湯，邊喝邊糾結吧！被廚友問起用什麼瘦肉，以下釋疑：名字裏的瘦肉是個統稱，基本上就是不帶骨頭的豬肉都可以（帶骨頭的也一併說了），煲湯肉最佳是豬後腿肉（廣東話豬展，下同），煲很久都仍然嫩滑，裏面還有筋增加骨膠原，除了可搭菜煲、還搭花膠等好料煲；梅花肉也可以，但是要勤撇撇浮油，不然會膩；豬肘肉也可以煲湯，煲久點也仍然好入口；排骨就更不用說了，煲1.5小時剛好。以上是在你煲湯吃肉的情況下，只喝湯不吃肉的話，用豬脊椎骨（龍骨）煲湯會香甜；用肩胛骨（西施骨）會瘦些、湯更靚；普通瘦肉最方便，沒那麼大油，雖然會柴，但是個人覺得健康點，反正也不吃它。說裏脊肉煲湯的盆友，你的心真的不會疼嗎？以上個人傾向，看你選擇。可關注我的微信公眾號：laismartcooking，瞭解時光之外、美食之間的那些事。

用料

做法

1

食材大致這些；
2

冬瓜洗淨去皮切大件；
3

肉汆水，過冷河；
4

一次加夠水，所有食材入煲，大火燒開，文火煲兩小時；
5

秋風當中，享受美味吧！

小貼士

我淡口不加鹽，親可根據需要自行加鹽。可以加入沙蔘、玉竹等食材，補益脾胃、去除溼氣；或加紅棗滋陰潤膚。煲湯這事找我，好使。

好料理

冬瓜瘦肉薏仁湯

用料

做法

小貼士

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