做法

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  雞胸肉去皮洗淨，用廚房紙吸乾水分。

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  剔除表面筋膜，脂肪。

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  有句話說「橫切牛羊豎切豬，斜切雞」，要想肉質好吃，切法也很關鍵。 如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5釐米寬的片狀。

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  切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

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  再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

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  加入鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓勻後再加入一小勺油，抓勻，醃1個小時。

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  準備生粉，麪包糠，打散的雞蛋液。

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  首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。

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  再均勻沾滿雞蛋液。

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  最後放入麪包糠中滾一下，抖抖掉散落的麪包屑。 依次把剩下的雞柳也處理好。

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  熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。

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  分散的放入裹好麪包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。 這裏我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。

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  撈出瀝乾油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小籤子戳著吃，好美味。