黑巧克力,動物性淡奶油,黑巧克力,黃油,雞蛋,細砂糖,高筋面粉
綜合評分 8.0
君之吃過的最好吃的蛋糕,巧克力驚奇蛋糕的做法
綜合評分 8.0
這款具有超高熱量的巧克力驚奇蛋糕，是我吃過的最好吃的蛋糕。想不想試試，由你們決定！
用料
做法
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將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固. 1、原料集合。 2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。 3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻後，冷卻到40度左右備用。 4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。 5、用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。 6、在打發的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻後再加入20克高筋面粉，繼續攪拌均勻。 7、把攪拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。 8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4滿。放入預熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右。
小貼士
1、這是一款超級誘人的巧克力蛋糕。適合出爐後趁熱食用。中間的巧克力夾心受熱後會呈液態，咬一口後會流出來，濃滑香甜的巧克力液，絕對的“驚奇”口感！ 2、打發雞蛋的時候，可以將打蛋盆放在熱水中。全蛋在43度的溫度下，最容易打發。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度，只需要打到蛋液濃稠，提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態可看步驟圖5)。 3、加入面粉的時候，可以用打蛋器劃圈攪拌均勻，不需要采用翻拌的手法，這款蛋糕不怕面粉起筋，也不怕消泡。 4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。 5、烤這款蛋糕的模具，用最普通的瑪芬模即可。或者其他的小型模具。 6、看到這款蛋糕，你也許想到了另一款“巧克力軟心蛋糕”。不一樣的是，那款蛋糕是故意不將內部烤熟，而創造出內部的“軟心”。而這款蛋糕則是特意添加巧克力夾心進去，味道更加濃郁細滑。
所在的分類
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