做法

• ．西米放入一隻乾淨的碗中

• ．湯鍋燒水，水沸後倒入盛放細密的碗中

• ．沸水的量要完全沒過西米

• ．用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右

• ．直至西米外層呈現透明

• ．將西米撈出，立刻衝冷水

• ．沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上

• ．直至西米吸足水分，漲至2-3倍大

• ．將西米撈出，充分瀝乾水分

• ．湯鍋燒水，水沸後倒入西米

• ．不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鍾，直到有西米漂浮起來

• ．用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右

• ．等待的時間，將芒果去皮、切丁

• ．撈出西米，瀝乾水分，放到一隻乾淨的大碗中

• ．加入白砂糖

• ．趁熱攪拌均勻，至砂糖溶化

• ．將西米舀入模具，先填充1/3

• ．放入芒果丁

• ．再用西米填滿模具，放入冰箱冷藏半天以上