鴨翅,生抽，老抽，花椒，干辣椒,八角，香葉，白糖，鹽，豬油
綜合評分 8.1
甜辣鴨貨/雞貨/各種貨
綜合評分 7.9
我朋友基本都是饞B，沒事就指明要吃這這那那，今天剛好是辣貨，趁著還沒出鍋功夫上傳一下，省著自己忘了怎麼做（我總是買了新調料就往菜裡多加幾味）
用料
做法
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所有雞鴨貨都熱水焯一下，水開後煮三到五分鐘，夾出放冷水裏沖洗去沫，一定要泡冷水，使肉質緊緻。
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備好調料，熱油，多放些油，炒出來的料更香
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大火先炒蒜和姜，炒的香香的，改小火，放郫縣豆瓣醬和老乾媽炒香，此部容易糊鍋，一直翻炒，再改中大火，放其他香料，炒炒炒。
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加水煮沸，放雞湯寶（我懶得煮雞湯），接著放十三香、魚露、胡椒碎、糖，我放了好多糖，朋友愛吃甜辣口的，此時嘗一下口味，應該比平時做菜要略鹹一些，之前的郫縣豆瓣我放的多，就不用加鹽了，辣度如果不夠就再加一些辣椒麪（在土耳其新買的超級辣椒粉真的好辣），拿老抽調色，千萬別放多，巨鹹。多煮開一會。
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開始放各種肉吧，雞肝、鴨腸一類後期放，煮久了口感不好。鴨腸用紗布袋裝著煮，要不容易煮丟。
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煮煮煮，後期改小火慢煮，大概全程40分鐘左右，可以關火了，今晚就別吃了，沒入味不好吃，泡一宿，明天呈出來……好好吃，根本停不下來。
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成品圖明天上傳
小貼士
雞脖建議整根煮，鴨脖切段，相對鴨貨朋友更喜歡雞貨，他們說雞貨更嫩，入口即化可不是開玩笑的。 因為是臨時起興上傳菜譜，拍的也不好看，不開心。（寫菜譜好累啊，佩服定期上傳的高人們）
所在的分類
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