好料理

格子餅

綜合評分 9.6
最近懶的很，不想弄太複雜的點心，好不容易空閒下來，就想好好休息，買了些草莓粉看顏色很豔麗很漂亮，搭配抹茶粉做了這款有點小清新的格子餅乾，才發現自己學了烘焙這麼久一直沒做過格子餅，原來總看別人做，覺得它還算是經典，格子的樣子永遠不會落伍，空閒下來試試簡單的小點心，原來也挺好玩，就像拼湊積木一樣，烘焙有時需要從一些簡單的點心中尋找的快樂，太複雜的點心費體力也費腦力，時間久了會有種被抽空的感覺，看來是時候做些烘焙的基礎課了~

用料

做法

  • 格子餅的做法 步骤1

    黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合，再用電動打蛋器攪打均勻

  • 格子餅的做法 步骤2

    分次加入全蛋液混合攪拌均勻

  • 格子餅的做法 步骤3

    取55克打好的黃油，加入1/4小勺香草精混合均勻

  • 格子餅的做法 步骤4

    篩入50克低粉拌勻後抓捏成團

  • 格子餅的做法 步骤5

    用保鮮膜包裹好，冷藏30分鐘備用

  • 格子餅的做法 步骤6

    再取110克打好的黃油與95克低粉和5克草莓粉混合拌勻

  • 格子餅的做法 步骤7

    剩下黃油篩入剩餘的95克低粉和5克抹茶粉拌勻

  • 格子餅的做法 步骤8

    抓捏成一份抹茶麪團和一份草莓麪糰

  • 格子餅的做法 步骤9

    擀成1cm厚的長方形，放冰箱冷藏30分鐘至稍硬

  • 格子餅的做法 步骤10

    取冷藏好的抹茶麪皮，表面刷層全蛋液，蓋上草莓麪皮輕壓

  • 格子餅的做法 步骤11

    切成1cm的細長條

  • 格子餅的做法 步骤12

    長條內側再刷層全蛋液

  • 格子餅的做法 步骤13

    兩條交錯粘合在一起

  • 格子餅的做法 步骤14

    將香草麪糰取出，擀成0.2cm厚的薄片，表面刷蛋液，包裹上之前粘合好的抹茶和草莓格子

  • 格子餅的做法 步骤15

    切成0.3cm厚，放鋪油布的烤盤上，烤箱預熱170度烤15分鐘左右

小貼士

1.蛋液要少量多次的加入，每次都要充分攪拌均勻再加入下一次。 2.麪皮上刷蛋液可以將兩色麪皮更好的粘合到一起。 3.麪糰切割前我都會放冰箱裏冷藏一會兒，這樣更容易切割。 4.烘烤時間根據個人烤箱而定，彩色餅乾表面不易上色過深，中途可加蓋一層錫紙烘烤。 5.我用的草莓粉和抹茶粉，也可根據個人喜好換成其他的色粉，比如可可、咖啡、紅曲等等。

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相關食譜

格子餅
餅乾
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餅
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牙買加布魯（菠蘿&可可&椰奶酒味格子餅）
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綜合評分 9.7
我有一臺鬆餅機 美式原味華夫餅/格子餅
餅
低筋麪粉 100G,無鋁泡打粉 3G,鹽 1G,雞蛋一個（連殼60G+）,細砂糖 40G,蜂蜜一大勺,牛奶 100G（室溫）,發酵黃油 25G（融化）,香草精 1/2勺
綜合評分 9.3
黑白格子餅乾
餅乾
香草麪糰用料,低筋麪粉 300g,糖粉 120g,雞蛋 1個,巧克力麪糰用料,低筋麪粉 130g,糖粉 60g,雞蛋 1個
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餅乾
黃油,低筋麪粉,奶粉,抹茶粉,蛋黃,細砂糖
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全麥格子餅
早餐
高筋面粉,全麥粉,蛋黃,白砂糖,牛奶,即發酵母,鹽
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咖啡
低筋麪粉,黃油,奶粉,細砂糖,雞蛋,鹽,咖啡粉（見最後一圖）
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華夫薄餅∼薄餅哦∼
餅干
低粉,泡打粉,砂糖,全蛋液,牛奶,淡奶油,融化的黃油
綜合評分 7.7
華夫餅
餅乾
低筋麪粉,玉米澱粉,鮮橙汁,泡打粉,色拉油,雞蛋,細砂糖,牛奶
綜合評分 10.0