韭菜,豬肉,料酒,鹽,餃子皮
綜合評分 7.4
韭菜煎餃
綜合評分 8.7
用料
做法
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麪粉加入少許的鹽（這樣的麪皮比較筋道）、清水揉成團鬆弛15分鐘
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這中間就可以準備餡料了，肉泥中加入胡蘿蔔碎和泡發的香菇碎、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、雞精攪拌均勻
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最後加入韭菜和少許的油拌勻待用
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麪糰揪成小團，擀成麪皮
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包上餡
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水開後，加點鹽（這樣不會粘鍋）將餃子放入燒開
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中途點2次冷水，看餃子浮起即可
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另起鍋放燒熱，放少許油，將煮好冷卻的餃子放入小火煎至定型
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加入少許的水澱粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
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小貼士
韭菜容易出水，所以要最後放，另外放點油進去也能鎖住少許水分 煎餃時候不要用熱餃子，那樣容易破皮
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.6
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綜合評分 8.9
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中粉,豬肉泥,芹菜,香菇,鹽,小蔥,胡椒粉,雞蛋,雞精,小麥澱粉
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