做法

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  先將麪粉放進乾躁的盆內，分幾次加入水，用筷子調成絮狀，然後用手揉成團，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會兒

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  把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎，和豬肉泥攪拌，然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡，撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

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  把麪糰分成長條，切成若干小劑子，再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮

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  餃子餡里加入鹽調勻，開始包餃子

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  鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距

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  在鍋內加一小勺油，並倒入半碗開水，蓋上鍋蓋小中火煎

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  煎至鍋內水分稍微快乾的時候，撒入黑芝麻和蔥花

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  再加一勺澱粉水撒在鍋內四周，拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來，繼續小火煎，煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用

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  成品圖