好料理

藍帶豬排

綜合評分 10.0

用料

  • 豬裏脊肉 一塊（去超市買的時候，可以選切割整齊的肉塊，更方便回家操作，或者直接買現成的裏脊肉片。）
  • 起司 2片（用普通的乳酪片也好，或用好一點的乳酪切片也好。）
  • 火腿 2片（火腿可以切的稍厚一點，這樣豬排切開後分層會更漂亮。）
  • 雞蛋 1個
  • 麪粉 少許
  • 麪包屑 少許
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量

做法

  • 藍帶豬排的做法 步骤1

    準備一塊裏脊肉，或用現成的裏脊肉片，準備的肉片不宜太小

  • 藍帶豬排的做法 步骤2

    把整塊的裏脊肉片出兩片，最好薄一點

  • 藍帶豬排的做法 步骤3

    然後用肉錘輕輕敲打，使肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜，這樣肉屑和汁液都不會亂飛，也方便清理肉錘

  • 藍帶豬排的做法 步骤4

    把敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉醃製一會

  • 藍帶豬排的做法 步骤5

    趁這個世界準備一些麪粉

  • 藍帶豬排的做法 步骤6

    一份麪包屑

  • 藍帶豬排的做法 步骤7

    一份蛋液

  • 藍帶豬排的做法 步骤8

    將肉片鋪平，先鋪上一層火腿

  • 藍帶豬排的做法 步骤9

    再一層起司片

  • 藍帶豬排的做法 步骤10

    在肉片四周塗上澱粉或澱粉水

  • 藍帶豬排的做法 步骤11

    覆蓋上另外一片裏脊片，並用刀背輕巧豬肉邊緣，使豬肉黏在一起

  • 藍帶豬排的做法 步骤12

    放入麪粉盤均勻裹上一層面粉

  • 藍帶豬排的做法 步骤13

    再一層蛋液

  • 藍帶豬排的做法 步骤14

    最後一層面包屑

  • 藍帶豬排的做法 步骤15

    平底鍋少許油，放入豬排，以中小火煎至兩面金黃

  • 藍帶豬排的做法 步骤16

    煎的時候不宜過長

小貼士

所在的分類

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