黃油（我用的是總統發酵黃油）,檸檬皮屑,細砂糖（原方為100g）,鹽,低粉,烘焙過的整粒開心果,香草豆莢,雞蛋
綜合評分 7.9
藍帶配方開心果曲奇
綜合評分 7.9
用的是藍帶學校的曲奇配方，我將配料中的杏仁換成了開心果，特點是加入了少量的檸檬皮屑和鹽來增加微妙的清爽和層次感
用料
- 黃油（我用的是總統發酵黃油） 150g
- 檸檬皮屑 1小撮
- 細砂糖（原方為100g） 50g
- 鹽 1小撮
- 低粉 200g
- 烘焙過的整粒開心果 100g
- 香草豆莢 半根
- 雞蛋 半個
做法
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準備好所有原料，麪粉過篩，香草莢取籽
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黃油軟化後加入細砂糖、鹽、香草籽攪拌均勻
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加入蛋液攪拌均勻
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加入已經過篩的低粉攪拌至看不到粉即可
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加入開心果仁略混合
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整形成圓柱形後入冰箱冷藏2小時以上或冷凍半小時以上，再入冷藏回溫半小時後切厚約0.4釐米的片
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烤箱中層170度15分鐘左右，取出後晾涼即可。PS：圖中有外星人
小貼士
不可過度攪打，否則容易出筋，餅乾的質地會過於疏鬆，不夠緊緻。 普通黃油也可以，發酵黃油能給這種原味餅乾增添更濃郁的風味
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.9
黃油,細砂糖,鹽,檸檬汁（我用的朗姆酒）,中筋麪粉,杏仁粉,開心果泥,泡打粉,開心果,椰蓉
綜合評分 8.5
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綜合評分 9.3
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開心果,鐵棍山藥,豌豆
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