豬蹄,桂皮,小茴香,花椒,大料,干辣椒,生姜,料酒,生抽老抽,冰糖,辣醬,草果,干山楂,香葉
綜合評分 10.0
香辣豬蹄
綜合評分 7.1
#尋找記憶中的味道#時差黨突然好想吃豬蹄，慢燉鍋終於派上了用場，就這樣咕嘟了接近4個小時，豬蹄真是無比香滑軟糯，在加上足料的辣椒，辣得好爽好爽~~
用料
做法
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煮開水，下豬蹄，加入薑片，血沫打幹淨
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燒熱鍋，倒油，下豬蹄，煎至金黃，撈出
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下薑絲，炒香
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放冰糖，小火至融化，此步為炒糖色
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下豬蹄，用糖色包裹豬蹄，放生抽，不放鹽的話可以多放些
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如果覺得顏色不夠深，再少許老抽
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下八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉，炒香
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加開水，至剛剛淹沒豬蹄
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加少許香醋
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大火燒開後，小火燉煮1小時以上至豬蹄軟爛即可，我是放入慢燉鍋裡燉的~
小貼士
1、煎豬蹄時，時間長一些，可以去掉豬蹄中油塊，讓豬蹄不膩 2、不想那麼軟爛的，30-40分即可
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