披薩皮,各種顏色的甜椒,馬蘇里拉芝士,牛肉或豬肉,番茄醬
綜合評分 7.5
披薩
綜合評分 9.1
自從能網購到各種烘焙原料開始，在家裏自制披薩就再也不是件難事了，可是要想做出象披薩店裏漂亮口感好拉絲又長的披薩卻不是容易的事了~~~~~~ 以前總髮現烤好的披薩上面的乳酪會出現起層和底下的原料分離的現象，中間的原料層會出湯汁，也是用刀切開就和餅底分離，蔬菜和肉類海鮮都不能發揮出特有的香味，也不像披薩店裏的披薩那樣能拉出很多很長的絲，以前我總認為是原料不夠正宗纔會如此，直到有一次看到一個有關披薩的電視節目，雖然它沒有詳細介紹披薩的製作過程，但是卻強調了幾點注意事項，就是這畫龍點睛的幾句話讓我終於找到了問題所在~~~~ 披薩除了乳酪和披薩草是固定的，其它的原料都可以像餃子餡餅一樣根據自己的喜好選擇，披薩醬的製作方法大家的都差不多也沒什麼特意強調的，問題主要出現在原料的初加工與擺放上面，還有乳酪的擺放位置與量的掌握上~~~ 以前我總是認為原料都是不用經過熟制只要切成小塊和片擺放在披薩醬上就可以了，其實不能一概而論，有些原料一定要經過熟制也能夠將多餘的水分去掉並且口感纔會好，譬如海鮮，生肉，水分過多的蔬菜~~~~~還有的是隻有經過熟制才能會發出特有的香味的，譬如香菇，只有在鍋中用少許油和鹽黑胡椒粉炒熟，香菇特有的濃郁香味才能出來,並且擺放時一定要直接擺在披薩醬上，再撒上乳酪絲，這樣這三者之間的結合味道纔會發揮到極致，然後再放上肉類或海鮮類和少許的蔬菜，再撒上一層乳酪絲，再取少量的彩色的蔬菜粒或絲撒在上面做裝飾經過烤制，蔬菜粒會融到乳酪裡，蔬菜裡的水分會被乳酪吸收，乳酪也不會烤乾起層脫落，這樣烤好的披薩顏色會很漂亮，還有一定要捨得放乳酪，少了拉絲的效果一定不會好~~~~ 這樣烤出的披薩，無論怎樣切原料都是緊密地結合在一起，各種原料的味道才能做到你中有我，我中有你，切開時你還會發現拉絲效果非常的好，就是過一會再吃，每咬一口也會絲絲不斷~~~~
用料
做法
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黃油小火融化，放入元蔥末和大蒜末炒香
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放番茄醬炒香，放水和披薩草
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用小火熬至粘稠狀，盛出，晾涼備用
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將所有的材料混合揉成麪糰,然後摔打成稍具延展性光滑的麪糰,然後發酵麪糰至兩倍大,取出揉圓擀成圓形的麪皮,用手將圓皮的邊整形稍厚一些
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將擀好的麪皮放入披薩盤用叉子紮上小眼
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然後將四周的邊上刷上油（烤出來邊的顏色會漂亮些）在中間鋪上披薩醬
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將炒好的香菇片如圖擺放在醬料上
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取1/3的乳酪絲灑在上面
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再擺上臘腸培根彩椒
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在鋪滿剩下的乳酪絲,再放些培根臘腸彩椒和黑水橄欖片
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將披薩麪皮邊上刷上蛋黃液，放在預熱好的烤箱裏的烤網上220度15分鐘
小貼士
香菇片一定要切片用少許油和黑胡椒粉炒熟，這樣香菇的味道纔會非常的好 一定要這樣將乳酪絲分兩次擺放,乳酪絲和醬料香菇的結合味道非常的好,最後在撒彩椒或蔬菜粒不但作出的披薩外表漂亮,而且蔬菜中的水分和乳酪相溶後不厚造成中層出水的現象,而且這樣層次的擺放,更不會出現以往披薩上面乳酪層脫落的現象,而是所有的材料都緊密的結合在一起
所在的分類
相關食譜
8寸披薩餅底,臘腸或培根,青椒切小塊,新鮮菠蘿切粒或菠蘿罐頭粒,甜玉米粒,洋蔥粒,圓香腸,黑胡椒粒,披薩醬,馬蘇里拉芝士條,新鮮香菇
綜合評分 8.4
披薩餅皮,培根,香腸,芝士條,披薩醬
綜合評分 8.4
9寸餅底,披薩醬,紅腸,火腿,芝士,各種蔬菜,蔬菜其實可以根據自己喜歡放,黃油
綜合評分 8.3
高筋面粉,黃油或者橄欖油,酵母,溫水,披薩醬,披薩草,牛肉粒,洋蔥、青椒、玉米粒、黑橄欖,馬蘇里拉芝士
綜合評分 8.9
披薩餅底,馬蘇里拉碎芝士,披薩醬,大蒜頭,洋蔥,甜椒,培根,色拉醬
綜合評分 8.0
低筋面粉（餅皮）,高筋面粉（餅皮）,泡打粉（餅皮）,鹽（餅皮）,糖（餅皮）,橄欖油（餅皮）,披薩醬或番茄醬,黑橄欖,辣椒,牛肉,玉米粒,料酒,馬蘇里拉芝士,水（餅皮）
綜合評分 9.1
可頌,青椒,洋蔥,培根,火腿腸,披薩草,黑胡椒,番茄醬,馬蘇里拉芝士
綜合評分 9.8
A. 披薩餅皮材料︰高粉,清水,細砂糖,鹽,酵母粉,黃油,B. 披薩醬︰用于披薩的番茄醬(tomato paste),C. 披薩餡料︰馬蘇里拉芝士,雞腿,培根,青椒,番茄(中等大小)
綜合評分 9.4
披薩底,中粉,黃油,鹽和酵母,水,簡便醬料,番茄醬,黃油,糖,鹽,辣醬,披薩材料,馬蘇里拉芝士,雞肉,火腿腸,豌豆玉米胡蘿卜丁
綜合評分 7.0