做法

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  取一大把菠菜洗淨，從中間切段，留下菠菜葉子，菠菜梗不用，把菠菜葉子切碎擠掉水分備用；

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  三個雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋黃加入菠菜碎中；

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  加入適量鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；

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  蛋清盆擦乾水分，三個蛋清用攪拌器低速打至濃稠狀態；

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  打好的蛋白加入到菠菜蛋黃盆裏，攪拌均勻；方形烤盤放油紙，把攪拌好的菠菜雞蛋倒入烤盤用刮刀刮平；烤箱預熱180度，烤15分鐘；

• 烤菠菜雞蛋餅的同時，準備三文魚表面塗一層海鹽，擠少許檸檬汁去腥，用平底不粘鍋倒入少許橄欖油把三文魚小火煎熟備用；菠菜雞蛋餅和三文魚放涼後，把希臘酸奶均勻塗抹在菠菜雞蛋餅上一層，再鋪上一層三文魚，從一頭開始捲起，油紙包住固定放冰箱冷藏一會，拿出來切片就可以吃了。