做法

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  備菜。洗淨擇好。

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  熱油，爆香大蒜

• 豆角下入油鍋，炒至變色脫生，加入適量蠔油、生抽。豆角入味後，加入土豆。土豆脫生，加入西紅柿。豆角、土豆、西紅柿混炒，加鹽。

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  將準備好的熱開水加入到炒好的豆角、土豆、西紅柿中熬煮。水量沒過菜（因為熬煮一會後要將湯汁乘出備用，因此這一步可以稍微再多加些水）。嘗湯汁鹹淡，可再加些鹽。

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  乘出一碗湯，備用。

• 麪條均勻鋪在菜上燜蒸。（可在麪條上抹適量食用油，防止粘連）

• 燜面過程中，反覆多次將湯汁沿鍋邊澆入鍋內，以防鍋底菜品粘鍋燒乾。

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  美味上桌。