做法

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  按平時煮米飯的方法把米煮熟。 把米飯裝到大碗裡，用木飯勺弄散，倒入適量壽司醋，約50ml，不同的醋用量可能不同，可以少量加，拌勻後嘗味後再調。 味道以微酸甜 ，不沖鼻為佳，不需要太酸。 拌勻後蓋上保鮮膜防止米飯變幹。

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  卷芯番薯天婦羅的做法： 將大番薯洗淨，帶皮放進微波爐，大火10-15min，熟透聞到香味即可。取出後剝皮，將番薯在碗裡碾成泥。 用不粘鍋，小火，化一小塊黃油，把薯泥放進去翻炒拌勻，蒸發掉一些水分。 炒好的薯泥用手搓成棒狀，長度可以與紫菜寬度一致，也可以自行調整，直徑2-3cm，不用太粗，裹上面粉。

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  油炸粉加一個雞蛋。 沒有油炸粉，也可以用麪粉加澱粉配成。

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  加涼水打散，不需要太稀。

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  用炸天婦羅的方法炸薯泥。 油熱到麪糊滴下剛好浮起即可。 薯泥裹上面糊，再沾一層面包屑（沒有面包屑也可以不沾），進鍋裡炸，炸至金黃，撈起盛在盤裏，可以墊紙巾吸油。

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  三文魚切成長薄片。 不粘鍋小火微熱，不放油，將三文魚片快速煎2-3秒後夾起。以一面微熟，不透過另一面，三文魚片不斷裂為佳。 這是沒有火焰噴槍的做法，有噴槍的可以直接噴熟一面。 這樣的做法好處在於，既保留了生三文魚的細膩口感，又增添了煎三文魚的焦香。

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  牛油果切開，削皮，皮要厚，留內部黃色部分果肉。 切成長薄片。 牛油果易氧化變色，削後就用，不要早削。

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  所有材料都準備齊啦~\(≧▽≦)/~

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  在紫菜上鋪上壽司飯，手上沾溼可以不粘手。 壓平、壓實。

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  翻過來，米飯朝下，中間放上番薯天婦羅，上面放牛油果片。

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  捲起~儘量卷緊，多來幾次就會了。

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  在頂端放三文魚片，生的那面朝下。 小刀切。

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  裝盤。 最後在三文魚上放上魚子。 擠上千島醬、鰻魚汁，撒上白芝麻、幾顆蔥花點綴。（圖上沒有芝麻是因為我忘了加，沒有也很好吃！）

• 最後就可以拍照發朋友圈發微博然後開吃啦~\(≧▽≦)/~