低粉,乳酪,櫻桃,糖粉,雞蛋,黃油,朗姆酒,高粉
綜合評分 9.7
櫻桃塔
綜合評分 7.1
成熟櫻桃，水果攤到處都是。誘人的暗紅色果皮，枝梗還泛着新鮮的綠色，價格比放在旁邊的香梨蜜瓜稍貴，但美味是要付出代價的哦。取大半做成果醬，剩下的去核隨意放置在塔面。填充的椰奶忌廉，也需事先準備，三個大蛋黃增加了椰奶的香味，後加的奶油建議用動物性的鮮奶油打發，植奶的味道是無法與之比擬的。 說它是夏日消暑甜品，一點都不為過，打發冷藏過的椰奶忌廉，如同冰淇淋冰涼的口感，何況還有新鮮的櫻桃果。這次要配的飲品，是簡單的凍檸檬綠茶，當你吃掉一角櫻桃塔，喝下一口檸檬綠茶是下午茶時光最完美的結束。 做好的櫻桃塔要立刻享用，才能品嚐到食材間美妙融合所帶給口腔的驚喜。
用料
做法
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椰漿100g
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與純淨水118g兌成稀釋好的椰奶備用
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加入第一份的糖30g，備用
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另取一小碗，3個蛋黃，加入第二份糖44g，攪勻
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從兌好的椰奶中量出46g，加入玉米澱粉，攪拌至無顆粒
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調好的蛋黃液倒入有玉米澱粉的椰奶中，攪勻備用
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另一份椰奶置於爐上，小火邊煮邊攪拌至邊緣有小氣泡出現。熄火離爐
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倒入蛋黃椰奶液，並邊倒邊攪拌，防止蛋黃被燙成蛋花
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再次置於爐上，小火邊煮邊攪拌
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煮至明顯變稠，離爐加入香草精攪勻，徹底放涼並置於冷藏備用
小貼士
所在的分類
相關食譜
低粉,乳酪,櫻桃,糖粉,雞蛋,黃油,朗姆酒,高粉
綜合評分 7.6
椰漿,動物性奶油,純淨水,蛋黃,玉米澱粉,白糖,add,香草精
綜合評分 7.1
櫻桃餡兒：鮮櫻桃400g、,糖60g（分兩次用）,玉米澱粉10g,水+浸出的櫻桃原汁一共100g,鹽1g,塔皮：低筋粉100g,細砂糖15g,黃油50g,蛋黃8g,冷水25g
綜合評分 9.0
櫻桃餡兒：鮮櫻桃400g、,糖60g（分兩次用）,玉米澱粉10g,水+浸出的櫻桃原汁一共100g,鹽1g,塔皮：低筋粉100g,細砂糖15g,黃油50g,蛋黃8g,冷水25g
綜合評分 8.5
無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋面粉,鹽,無鹽黃油,細砂糖,蛋黃（約重20g）,低筋面粉,大杏仁粉,白朗姆酒,馬斯卡彭,細砂糖,櫻桃酒,新鮮帶梗櫻桃,開心果碎或可食用綠色植物葉子
綜合評分 9.2
無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,鹽,無鹽黃油,細砂糖,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,大杏仁粉,白朗姆酒,馬斯卡彭,細砂糖,櫻桃酒,新鮮帶梗櫻桃,開心果碎或可食用綠色植物葉子
綜合評分 9.1
櫻桃肉適量,酥塔皮適量,糖適量
綜合評分 7.8
A低粉,A黃油,A蛋黃,A鹽,A水,A手粉(高粉),B黃油,B細砂糖20克,B低粉,B杏仁粉,B鹽,B香草豆莢
綜合評分 9.6
A低粉,A黃油,A蛋黃,A鹽,A水,A手粉(高粉),B黃油,B細砂糖20克,B低粉,B杏仁粉,B鹽,B香草豆莢
綜合評分 9.0