低粉,乳酪,櫻桃,糖粉,雞蛋,黃油,朗姆酒,高粉
綜合評分 9.7
櫻桃塔
綜合評分 8.5
櫻桃季到了，櫻桃樹在這個季節又長出無數鮮豔欲滴的果實 這是自然的饋贈 一定要好好的把這饋贈珍視不能浪費丁點 所以我把這麼美豔動人的水果用心做成美味的點心 與我愛的家人一同分享它的甘甜味美 最近一直在熱播熱議《舌尖上的中國》 之所以這般的讓我們欲罷不能勾魂攝魄是因為它對觀眾有 著味蕾以及情緒上的雙重迎合， 哪怕只是一個小小的概念。 這樣一部片子哪怕再多拍了100集也不能夠真正滿足我們對美食的渴望 我覺得如此追捧狂熱的觀眾中絕大多數應該是居住在鋼筋水泥中的城市人 也只有城市人才會對飲食的安全感如此敏感 也只有城市人才會感受到食品質量的重要性 很多的偏遠地區特別是鄉村由於人們依然保持著自給自足的飲食狀態 也正如此，城市化就讓「快」節奏淹沒了很多曾屬於中國人的飲食文化
用料
做法
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麪粉和糖一起過篩到盆中
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加入軟化後的黃油搓成粗玉米粉的狀態
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把蛋黃、冷水、鹽混合勻溶解後倒入搓好的麪粉中
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輕輕揉成麪糰後放入冷藏室冷藏4個小時以上
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新鮮櫻桃洗淨後全部脫核
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先用25g的糖把櫻桃拌均
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蒙上保鮮膜醃2個小時以上
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濾出櫻桃汁
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在櫻桃汁中加入清水達到100g加入玉米粉和餘下的35g糖拌勻上火不斷攪拌 熬成濃稠的果汁
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趁熱澆淋在櫻桃上冷確後即可
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將冷藏好的麪糰擀成薄片蓋在塔盤用擀麪杖滾過塔盤切斷多餘的邊
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最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。
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最後放入預熱好的烤箱中層190度25~35分鐘烤至塔皮表面微黃即可。
小貼士
1.麪糰剛從冰箱裏出來時會有些硬稍在手中來回團兩下再擀 就會很好了。 2.塔皮烤好後等到快吃的時候再把櫻桃擺上吃不完最多在冰 箱裏放一晚。 3.塔皮在冰箱中最少要冷藏1個小時。
所在的分類
相關食譜
低粉,乳酪,櫻桃,糖粉,雞蛋,黃油,朗姆酒,高粉
綜合評分 7.6
椰漿,動物性奶油,純淨水,蛋黃,玉米澱粉,白糖,add,香草精
綜合評分 7.1
櫻桃餡兒：鮮櫻桃400g、,糖60g（分兩次用）,玉米澱粉10g,水+浸出的櫻桃原汁一共100g,鹽1g,塔皮：低筋粉100g,細砂糖15g,黃油50g,蛋黃8g,冷水25g
綜合評分 9.0
櫻桃餡兒：鮮櫻桃400g、,糖60g（分兩次用）,玉米澱粉10g,水+浸出的櫻桃原汁一共100g,鹽1g,塔皮：低筋粉100g,細砂糖15g,黃油50g,蛋黃8g,冷水25g
綜合評分 8.5
無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋面粉,鹽,無鹽黃油,細砂糖,蛋黃（約重20g）,低筋面粉,大杏仁粉,白朗姆酒,馬斯卡彭,細砂糖,櫻桃酒,新鮮帶梗櫻桃,開心果碎或可食用綠色植物葉子
綜合評分 9.2
無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,鹽,無鹽黃油,細砂糖,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,大杏仁粉,白朗姆酒,馬斯卡彭,細砂糖,櫻桃酒,新鮮帶梗櫻桃,開心果碎或可食用綠色植物葉子
綜合評分 9.1
櫻桃肉適量,酥塔皮適量,糖適量
綜合評分 7.8
A低粉,A黃油,A蛋黃,A鹽,A水,A手粉(高粉),B黃油,B細砂糖20克,B低粉,B杏仁粉,B鹽,B香草豆莢
綜合評分 9.6
A低粉,A黃油,A蛋黃,A鹽,A水,A手粉(高粉),B黃油,B細砂糖20克,B低粉,B杏仁粉,B鹽,B香草豆莢
綜合評分 9.0